Purreløk x 4

Purreløkolje
4 dl nøytral olje
½ ts salt
4 stk purreløk, kun grønt

Slik gjør du:
Ha alt over i en blender og kjør godt sammen til en puré, denne has så over i en kjele og kokes på middels varme i ca. 5 minutter. Så siles oljen forsiktig i en fin sil.

Purreløkemulsjon
1 stk egg
1 stk eggeplomme
1 ss sennep
2 dl Raps/solsikkeolje
4 dl purreløkolje
1 ts eple eddik
Salt /pepper

Slik gjør du:
Her er det viktig at alle ingrediensene har lik temperatur. Ha alle ingrediensene i et høyt glass/beholder, de vil naturlig legge seg litt lagvis men slik skal det være! Sett stavmikseren i bunnen på glasset, miks til det begynner å tykne, løft stavmikseren rolig opp mot overflaten, på 20 sekunder har du laget hjemmelaget majones.