Purreløk i variasjon – kompott og fritert

ENKEL / 15 min / 4 personer

1 stk purreløk
4 ss smør
4 ss olivenolje
maldonsalt
2 ss bladpersille
maizenna mel   til frityr
solsikkeolje til frityr

Slik gjør du:
Kutt av bunnen av purreløken. Del løken i to og vask den godt. Den nedereste og lyseste delen av purreløken kuttes i lange tynne strimler før den vendes i maizennamel og friteres i nøytral steke olje på ca 140 grader til purreløken blir gylden. Legges på tørt papir og krydres lett med salt.

Restende delen av purreløken kuttes i terninger og stekes på svak varme med smør i en kasserolle. Smakes til salt, pepper, sitronsaft og finkuttet persille mot serveringen