Linsesalat med hummusdressing og syltet shiitakesopp

Linser
1 kg ferdig kokte linser
Olivenolje
Salt, pepper
Finhakkede urter etter eget ønske
Babyspinat

Slik gjør du:
Linsene smakes til og tilsettes olivenolje. Vend inn spinat tilslutt og salaten legges opp. Toppes med urter, hummus dressing og syltet sopp.

Syltet hestesopp
250 g hestesopp
1 dl vann
1 dl sukker
1 dl sherryeddik

Slik gjør du:
Stek soppene hardt i en stekepanne til de får litt farge. Ha på øvrige ingredienser og trekk av pannen. Hell alt over i en vakuumpose og vakuumer. Soppene deles gjerne i 2 før servering.