Brun ert hummus

1 ss ingefær, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 stk sjalottløk, finhakket
0,5 stk rød chili, finhakket
0,5 dl god olivenolje
1/4 ts cummin, malt
400 g gule/brune erter, kokt
1,5 ss tahine pasta (sesam)
2 dl vann
2 dl god olivenolje
Salt
Sitronsaft
Olivenolje, evt litt smør

Slik gjør du:
Fres ingefær, hvitløk, løk og chili i olivenolje til det blir blankt. Tilsett så cummin, erter, tahine og vann. Kokes godt sammen i ca 5 minutter. Kjøres så med stavmikser eller blender til en glatt krem sammen med oliven olje. Smakes så til med litt sitronsaft, salt og evt cayennepepper etter eget ønske. Denne kan gjerne serveres varm eller romtemperert da dette smaker mer og har bedre konsistens.