Baba ganoush

3 stk aubergine
1 stk bakt hvitløk.
3 ss tahin sesam pasta
4 ss extra virgin olivenolje
Finhakket bladpersille
Finhakket estragon
Røkt paprikapulver
Røkt maldonsalt
Pepper
Sitron, saften

Slik gjør du:
Aubergine grilles med skallet på til den er helt sort på utsiden og myk inni. Kjøles noe av før den deles og kjøttet skrapes ut. Dette legge i en sil for å fjerne mest mulig veske. Kjøttet hakkes eller kjøres alt etter hvor glatt man ønsker den, tilsett de øvrige ingrediensene og smakes til.